Topfgartenwelt – der Salzburger Gartenblog

Für heuer ist es wohl der letzte Post, der sich mit meinen Paprika und Chilis im Garten beschäftigt. Man glaubt es kaum, aber an der Hausmauer und ihm Gewächshaus gedeiht noch so manche Frucht. Noch trifft es gut, denn die Nächte werden schön langsam richtig zapfig (kalt). Mit der heurigen Ernte bin ich mehr als zufrieden, auch wenn es am Anfang der Saison überhaupt nicht danach aussah.
Zugekauft habe ich dieses Jahr nur eine braune Gemüsepaprika, die sich aber als Wolf im Schafspelz entpuppte - dahinter steckte eine extrem scharfe rote Chili - nichts für unsere Gaumen. Außerdem schleppte ich mit ihr auch eine Kolonie von Blattwespenlarven ein, deren gefräßiges Gemüt alsbald auch die benachbarten  Pflanzen zu spüren bekamen.

Dieses Mal gibt es wieder einen Bericht aus der Küche. Lange war ich im Internet auf der Suche nach einem Anbieter für Ziehfett bzw. Ziehbutter, wahrlich keine leichte Aufgabe, wenn man dieses Produkt nicht in gewerblichen Großmengen einkaufen möchte, sondern sich mit 1-2 kg begnügt. Aber ich wurde fündig und zwar hier.
Der Versand erfolgte zügig und einwandfrei, auch hinsichtlich der Versandkosten darf man nicht meckern. Ich bin voll und ganz zufrieden. Nachdem heute das Wetter ohnehin regnerisch und kalt war, nahm ich mir ein paar Stunden Zeit und versuchte erneut leckere Croissants zu backen. Das Rezept blieb dasselbe wie beim letzten Post, allerdings ersetzte ich die Butter-Mehl-Platte durch das Ziehfett.
Dieses lässt sich viel leichter in den Teig einarbeiten als die Butter und reißt vor allem nicht, was wiederum zu gleichmäßigen, gut erkennbaren Schichten führt. Außerdem macht es nichts, wenn die Umgebungstemperatur und die Backutensilien nicht ganz optimal sind, da das Ziehfett nicht so leicht schmilzt wie Butter.